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我们都知道，在做面包或者其它面食的时候一般都要先发酵面粉，这是比较常见的一个步骤在冬天的时候，天气会比较冷，气温比较低，面包发不起来，面团发酵慢，让面包时长增长，甚至常常面临失败虽然说冬天面团发酵比较难，但是只要掌握了的烘焙技巧，***算是0℃以下，也可以做出完美的面包。
**，我们***来讲讲冬天如何解决面包发酵难的问题，喜欢烘焙的小伙伴赶紧点赞收藏吧！
冬季面团发酵难怎么办？1、增大酵母用量在冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，虽然在我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵以即发干酵母为例，可以把用量提高到1.5%左右。
2、使用温水揉面冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母3、酵母用温水化开酵母用温水化开比用冷水化开发酵效果好温度能增加酵母的活性，发面***比较容易但温度也不能过高，高于40度酵母会被烫，面也发不起来。
水温以25-30℃为宜4、选择适当的酵母冬季温度低，酵母可以选择鲜酵母或者半干酵母，比起半干酵母，它们的发酵力更强一些5、用烤箱发酵使用烤箱发酵，将烤箱调至发酵档，在烤箱下层放入烤盘，倒入热水，在面团附上保鲜膜，置于烤箱中层，进行发酵。
水变冷后要及时更换6、使用发酵箱发酵发酵箱在冬天显得尤为重要发酵箱能够让模拟出***适合的发酵湿度，还有可调的发酵温度，更具有针对性，一发二发***能轻松解决并且，发酵箱基本不受**温度影响，可以让箱体维持恒温，帮助面包更好发酵。
注意事项：1、使用烤箱发酵，面团要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来2、温水和面也要注意水温不能超过40℃，否则会破坏酵母的活性，面也发不起来。
在没有发酵硬件工具的情况下，可以使用家里的发热源，形成恒定的温场，助力面团发酵，如用厚棉被覆盖保温等以上***是冬季面团发酵的烘焙技巧，小伙伴们赶紧来抄作业吧！有了这些技巧，冬季在家做面包做面食不再有烦恼！。
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