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品酒俱乐部成员们在藏酒洞口祭水大典过后，茅台镇的酒厂，开始新一轮的酿制10月29日，记者带着贵州都市报品酒俱乐部的读者们，前往茅台镇中心酿酒厂万吨洞藏酒窖和六朝***坊酒厂,探秘下沙酿新酒刚一下车还未进酒厂，远远地***闻到空气中满是醉人的酒香。
从中心酿酒集团酒文化馆，沿百余石阶蜿蜒而下，映入眼帘的是一个名为“荣禄大夫洞”的神秘洞藏酒窖都市报品酒俱乐部的读者们在酒厂工作人员的陪同下入洞，随后进入了酒窖的核心区一排排被红布盖头的大酒缸，静静地“休养”着。
贵州都市报品酒俱乐部读者纷纷感叹：“实在太震撼了，从未见到过这么多的酒，真想赖在这儿不走了！”其中一位读者表示，等自己退休后要搬来茅台住，隔三岔五约仨俩朋友喝喝酒、爬爬山 据介绍，中心酿酒集团的***坊，位于赤水河谷7.5平方公里茅台酱香酒核心区，地处河谷，风力小，得天独厚的地理位置，优良的水质，特殊的土壤及亚热带气候，以及本地种植的高粱小麦，十分有利于酿造酱香型白酒微生物的气息和繁殖。
同一批酒培要经过七次取酒，经过每个轮次酒的不断勾调，经历五年的储存才能上市销售储存五年以上，酒的醛类化合物和醇类化合物得到充分的分解，特别是储藏于陶土坛中，酱香酒会产生微生物氧化，挥发掉了酱酒基酒的醛类和醇类化合物等有害物质，保留下了对人体有益物质。
文图：吴淑韵 来源：贵州都市报 编辑：张谌
