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编者按：今年正值豫酒振兴“新三年规划”起始之年，回顾豫酒转型升级历史，河南白酒行业在企业重组、品牌重塑、营销模式重建、规范市场秩序、优化**发展等方面可圈可点，杜康作为豫酒振兴中不可或缺的一环，尤其为人称道。
为此，顶端·河南商报携手杜康控股推出“酒祖杜康，豫酒的匠心典范”专题报道，讲述杜康的豫酒振兴之路顶端·河南商报记者 陈伟然从曹操“何以解忧?惟有杜康”，到白居易“不似杜康神用速，十分一盏便开眉”……在无数首耳熟能详的诗词中，杜康早已成为酒的代名词。
千年之前，杜康在洛阳杜康村始创秫酒，成***了华夏五千年的酿酒文化如今，杜康酒在传承古法酿酒的积极探索品质、营销及文化方面的创新，让拥有5000年历史的古老品牌重新焕发活力与生机酒祖杜康的复兴之路千年之前，杜康在洛阳市始创秫酒而得名，杜康在此得出“三蒸三酿、五齐六法”的酿酒法，这是历史上出现***早的酿酒之术，更是杜康酒的开端。
杜康酒的规模化生产始于1972年为弥补日本原首相田中角荣盛赞“天下美酒，唯有杜康”却尝不到杜康酒的遗憾，周恩来总理亲自批示“复兴杜康，为国增光”，洛阳杜康酒在伊川、汝阳两地建厂上个世纪十年代，洛阳杜康酒曾被办公厅和外交部专函采购，用于招待首长和接待海内外贵宾，还畅销河南、、天津等全国各地市场，并出口到日本、韩国等数十个**和地区。
2009年底，汝阳、伊川两家杜康酒厂战略重组成为洛阳杜康控股有限公司，从此开启了复兴杜康的新征程洛阳杜康控股集研发、生产、经营、销售、管理等于一体的，以白酒为主导产业的性控股公司，拥有高端白酒 “酒祖杜康小封坛”、杜康造酒系列、酒祖杜康窖区系列、绵柔杜康等为主的产品结构。
整合以来，通过提升原酒生产和储存能力，改善酿酒技艺和产品品质，优化主营产品线结构，吸纳行业内外精英，聚焦战略核心产品，加大广告宣传力度等，推动洛阳杜康销售收入连续多年实现快速增长2017年，豫酒振兴拉开序幕，杜康积极响应号召，坚守“一生酿好一坛酒”的工匠精神,夯实酿好每一瓶酒的基础，联合国内**院校加强合作交流，推进工艺改造，不断提升杜康酒品质，并致力产品创新，深度挖掘杜康品牌的历史底蕴和华夏酒窖的核心优势，其面向高端白酒消费群体推出一款历经5年地窖坛藏的价值新品——酒祖杜康小封坛，***造高端白酒典范，助推豫酒振兴和转型升级。
粮与曲、技与艺 成***千年“杜康味道”“三蒸三酿、五齐六法”是杜康始酿白酒的纯正古法。如今，杜康酒的酿造技艺仍遵循着这套***古老的传统酿酒工艺。
杜康酒在坚持传统酿造工艺上，以口传心授的方式无断代传承酿造技艺，秉承杜康始酿秫酒并世传千年的“三蒸三酿、五齐六法”、单粮固态发酵，用叉装甄、老五甄工艺、择时取酒、手工酿制、混蒸混***等古法工艺，每个环节都严格遵循古训，一丝不苟。
而在原料品质方面，杜康更是十分严苛“原粮好，酒才好”作为豫酒振兴排头兵的杜康，深谙这个道理杜康的原粮种植基地，素有“亚洲黄金小麦圈”之称，为酿酒提供原生态、零污染优质原粮，从源头保证杜康酒的纯质杜康酒精选高于国标的优质高粱、大米、小麦为酿酒原料，采用本地黄淮流域的优良品种，绿色无污染的粮食，其自身含有较多的风味物质，进一步丰富了酒体中的粮香，使酒体的香气更加丰满。
一里百泉的杜康河是大自然的神奇造化，杜康的玄武古泉更是天赐的酿酒佳泉不仅仅因为它位于数十万年的玄武岩地貌结构，更在于天然玄武岩层层过滤、渗透，形成了富含多种微量元素的独特天然矿泉水高品质的玄武岩泉，在当地特有的气候条件下，配以常年酿酒**特有的微生物集群，造***了醇美杜康酒。
“曲是酒之魂，好曲酿好酒”制曲也是杜康酒不得不说的部分据杜康控股总工张献敏介绍，杜康有3个制曲车间，每个车间28人，一直采用本地优良品种小麦制曲，为有用菌群提供有利的生长和繁殖条件，***终为成品酒提供更丰富的香味物质。
正是这份粮与曲、技与艺的千年传承与创新，才成***了杜康酒质芬芳馥郁、回味净爽，“醇厚、甘美”的传统酒体风格封坛与藏酒，杜康的传承和坚守九月九，出好酒在酒祖之乡，千百年来一直保留着在秋季酿得美酒时敬拜酒祖的习俗，以此感怀杜康造酒的恩泽。
杜康控股承袭祭拜酒祖杜康之风，于2012年率先豫酒举行了首届酒祖杜康封坛大典，成***了豫酒文化典范随后的每年重阳，杜康都会封藏当年的好酒重阳封坛，已经成为杜康人每年都要过的重要节日
2022年是周总理“复兴杜康 为国争光”批示的50周年，更是杜康发展迎来的重要历史时刻为此，杜康将于金秋十月在酿酒基地举行“复兴杜康 为国争光”50***暨2022酒祖杜康封坛大典活动，回顾50年来热火朝天的建设历程。
届时，现场不仅将进行祭拜酒祖仪式，感念酒祖造酒恩泽，弘扬千年传统文化，还将举办秋酿新酒封藏仪式，将新酿原浆酒储存在地下酒窖，同时举行开坛仪式，发布2017版酒祖杜康小封坛，将五年前储存的封坛酒罐装出厂封坛，“封”的是什么?向外“封”的是文化，向内“封”的是品质。
封坛与藏酒，是杜康千年的传承，更是一份属于杜康的坚守如今，杜康酒酿制技艺已入选非物质****名录，之所以能入选，其地下石穴藏酒是其主要因素之一古时，杜康酒的储藏首先是装在陶缸中，然后将陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武岩洞穴中封存，使酒在地下催熟陈化，5—10年后启用。
新酿的白酒辛辣，酒味不正而经过封坛藏酒后的原酒，在透气性较好的特质陶坛中，与特有的微氧**和坛内酒液进行“呼吸作用”，促使酒在窖藏过程中陈化老熟，愈藏愈香存储了足够年份的酒，香气增加，酒味更柔和，酒内各成分更趋协调，再经过精心调制，已成为成品酒，不过这时还不能出厂，还需再存储半年。
经过漫长的藏酒历程，此时的杜康酒，每一瓶都已储藏三年半以上，使其拥有了“窖香优雅，陈香舒适，绵甜醇厚，余味爽净”的独有风味，方才能出厂呈现在消费者面前特别是杜康的小封坛，每一坛都要历经180天双轮发酵、五年地窖坛藏、1800多个日夜的时光流转，方能酿成如今的静雅柔和。
如今的杜康将继续担负“复兴杜康、为国争光”的历史使命，实施“品质杜康、文化杜康、责任杜康”三大发展战略，依托杜康生态酿酒工业园、杜康造酒遗址公园、杜康文化广场、华夏窖、杜康风情小镇等，***造集工业游、文化游、休闲游、生态游等为一体的****的华夏酒文化传承基地、历史文化名酒旅游区，并继续夯实各项生产发展基础，聚焦战略核心产品酒祖杜康，**提升杜康酒酿造技艺和品质，推动杜康品牌价值回归，引领豫酒复兴。
编辑：马亮亮
