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酒的陈放与窖藏，是不同的，世间往往把此两者混为一谈陈放是指把原浆“搁置”在某处，一年，两年，N年……;窖藏则有其他工艺技术在并非简单的“搁置”行为陈放能达到陈化，去除原浆酒中部分有害杂质的目的，仍有缺陷;窖藏能通过相关技术转化原浆酒中的有害杂质，并能促使因“问题原料”发酵产生的不饱和营养物质，达到饱和状态，使酒体和谐完美。
某些窖藏师傅，便能通过窖藏技术，转化原浆酒中的有害杂质，不仅能使酒达到基本的不刮喉，不***心，不上头，不口干，还能达到更高境界的不酒臭，甚至是不过敏，使酒喝起来真正的甘甜醇美，身心愉悦，没有丝毫毒害作用……两次以下提纯工艺的原浆，不具备“窖藏”的价值;三次以上提纯工艺的原浆，才具备“窖藏”的基础，否则，便只能“陈放”。
真正的窖藏技术，是利用“反向自然发酵”原理，窖藏1年的酒，能抵世间陈放8年以上的品质，当下酒业，没有精通这种技术的人才，只有民间才有掌握这种窖藏技术的老师傅，其人品正直，低调朴实，视名利如浮云，技艺皆而来。
品酒者***认识一位这样的老师傅，在老师傅眼里，没有好的人品，是酿造不出好酒的！良知不存，“谋财害命”的当下时代，毒酒泛滥是再自然不过，老师傅失望已极，宁肯自己酿着玩，也不太愿意把真正的窖藏技术“献媚”于世，那是对“酒道”的不恭。
其实世间白酒酿造只是走完了步——原浆的酿造原浆中的有害杂质如何转化去除，酒体中的不饱和物质如何进化达到饱和状态，是第二步第三步，这二三步目前全世界都在研究，仍没有好的办法，只能依赖搁置性“陈放”（贮藏），来达到去除一部分有害杂质与使酒体完美和谐的目的。
真正的“窖藏”技术便能做到第二三步，很多酒友不信有这样的技术，喝都没喝过，便开始质疑，品酒者只能“呵呵呵”了，新生事物产生的初期，便是这样，总有一众“嘴炮”专家，好像比真正潜心搞技术的老师傅更懂行似的，在那隔空指点江山，即便如此，飞机还是照常升起了，真正的美酒依然能够“窖藏”出世。
只是不信的人，喝不着，对号称爱酒的人来说，这可是莫大的损失呀！
