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“十四五”期间，新疆重点发展的石油石化、煤炭煤化工、电力、纺织服装、馕、葡萄酒、旅游等“产业”，将为新疆插上腾飞的翅膀，让各族群众有更多的获得感、幸福感和**感日前，科技日报记者走进这片热土，探寻产业背后的科技力量，感受大美新疆的独特魅力。
致富锦“馕”里蕴藏的秘密“我们的馕产品有几十种，卖得的是玫瑰馕，非常好吃……”加依娜手里拿着馕，面对直播镜头侃侃而谈，这是她作为一个带货主播的日常加依娜所在的馕文化产业园，现在是一个新的网红***卡点。
工厂是透明的，每天，数百名员工都在紧张忙碌着从揉面、烘烤到包装，一个个馕的生产过程毫无保留地呈现在每一个游客面前火锅馕、油馕、牛奶馕、葱花馕、核桃馕……每天，各式各样的馕从这里新鲜出炉，令人垂涎欲滴风味独特的馕是新疆的一张特色名片。
但长期以来，新疆馕的生产主要以小作坊为主，分散难成规模总书记在第三次新疆工作座谈会上指出，要推动工业强基增效和转型升级，培育壮大新疆特色优势产业，带动当地群众增收致富为此，新疆将馕产业列入“十四五”期间做优做强的产业之一。
可是，一个小小的馕饼，如何才能变成一个大大的产业呢？馕文化产业园用“三级跳”来破题：跳出本地、跳出传统、跳出产业这背后，科技的作用功不可没要跳出本地，***必须通过技术创新来解决馕产品保质期短的问题。
一个馕的要经历九道程序，每个环节都有可能受到微生物侵染为此，馕文化产业园牵手新疆农业大学冯作山教授，研究馕各生产环节中微生物的污染途径，针对性地开发控制技术，以延长馕的保质期如何跳出传统产业？以高科技元素的工业化链条，馕文化产业园赋予馕更多中华饮食文化的内涵。
通过“工业+旅游”的发展模式，在新疆较早实现了馕的规模化生产现在，**卖出60万个馕，可提供近2000个***业岗位，馕文化产业园已经成为新疆馕产业发展的一个缩影小小馕饼也能撬动大产业，也能托起大民生。
从昔日的小作坊到如今的“集团军”，悄然间，新疆的馕产业实现了“华丽转身”，正变成老百姓的致富锦“馕”据不完全统计，目前，新疆已有5万余户家庭通过馕产业实现了脱贫致富科学种植“酿造”出的葡萄美酒2003年，鄯善县洋海墓地发现一根至少距今2500年的葡萄藤，这是吐鲁番地区葡萄种植***早的实物。
2004年，吐鲁番阿斯塔那古墓发现“庄园主生活图”，展现距今1700年西域葡萄种植及酿酒业的概貌作为乃至世界**的“葡萄之乡”，吐鲁番自然条件独特，盆地内干燥少雨，会不断促使葡萄根系深扎地下，汲取更多的地下水分和营养。
而20度以上的温差、年均3000小时以上的日照，更是造***了吐鲁番葡萄****的品质过去，吐鲁番依靠鲜食葡萄和葡萄干“闯市场”，但产品附加值较低近年来，葡萄酒酿造成为当地产业结构调整的突破口九月的吐鲁番，秋高气爽，瓜果飘香。
走进火焰山脚下的楼兰酒庄，满园叠翠，树木葱茏**匠心的酒窖整体采用了吐鲁番生土建筑，站在土黄色的酒窖前，好像时光倒流了千年绘有壁画的56个储藏间***是56个艺术洞窟，集纳了新疆葡萄酒产业的前世今生……这里俨然是一座巨大的葡萄酒酿造博物馆。
都说“好葡萄酒是种出来的”在业内，葡萄酒生产素有“七分原料，三分酿造”的说法不过，葡萄种植却是一个很有科技含量的活路在楼兰酒庄，总农艺师薛锋指着碧绿一片的葡萄园说，这是1982年由葡萄酒泰斗郭其昌创建的母本园，也是**正常运转、拥有稀有黄金树龄及稀有酿酒葡萄品种的母本园。
由于建园时间较长，部分葡萄品种的特性逐渐退化，在葡萄酒产业体系首席科学家段长青教授的指导下，楼兰酒庄对母本园进行了科学“改造”于是，传统的葡萄立架变身“厂”字形，水肥一体化排上了用场通过春季剪枝、花期除去过多花簇等手段，楼兰酒庄把亩产限制在700公斤以下，从而确保每一颗葡萄都是酿酒的绝佳原料。
薛锋说，随着现代酿酒前端设备和技术的引进，楼兰酒庄的葡萄酒酿造工艺已经达到****水平像楼兰酒庄一样，在新疆，越来越多的葡萄种植基地，正将茫茫戈壁化作一片片“葡萄绿洲”如今，经过多年发展，新疆已成为我国葡萄酒酿造大省，酿酒葡萄种植面积全国第二，产量居全国之首。
位列新疆“十四五”期间重点发展“产业”之一，根据规划，到2025年，新疆酿酒葡萄种植面积将达100万亩，葡萄酒年产量达到70万千升，葡萄酒种植、加工以及文化旅游、餐饮等相关行业收入超800亿元（记者 朱彤 张景阳 何星辉）。
来源：科技日报
