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在一个阳光明媚的日子里，老板心情大好，赏了我们瓶私藏的干白让我们试酒的时候一起尝尝。拿来一看，呦，这不是大名鼎鼎的睦纱吗？
作为世界上面积的洲，亚洲在葡萄酒版图上却好像没啥存在感睦纱酒庄（Chateau Musar）能在黎巴嫩连年战乱的情况下，酿出**佳酿，**称得上是「亚洲的骄傲」一直听闻他家的酒风格独特，能一览真容实数不易呀！所以话不多说，立马开了它。
咦？这奇特的风格是怎么回事？一瓶干白，怎么会有这么重的木头桶、坚果、奶油的香气？已经基本闻不到什么果味了，不会已经不能喝了吧？还说是黎巴嫩的「拉菲」呢，看来他家只有干红对得起这个名号。
没错，与 1956 年的拉菲、1947 年的白马一同被收录在《世界***珍贵的 100 种绝世美酒》一书中的，的确是睦纱 1954 年的干红而选入《醇鉴》（Decanter）月度传奇名庄酒的，也是睦纱的干红。
可是，睦纱酒庄的干白品质差距***那么大，如此不受待见吗？既然说到这了，那我们***来好好掰扯掰扯~01干白与陈年到底啥关系？新鲜的干白更好喝吗？资深酒友们肯定知道，在葡萄酒的香气类型中，花果香更容易被大众接受。
在学习专业的葡萄酒知识时，也普遍认为，如果一款酒中新鲜的花果香气完全消失，便可以认为它风采不再、已近迟暮了除芳香型白葡萄品种以外的大部分的白葡萄，其香气不如红葡萄品种那般浓厚，在酿造和陈年过程中，其清新的花果香气更容易消散。
市面上的干白主以清新怡人、轻巧细致的风格为主所以，如果你偏爱这类小清新型的干白，还是趁新鲜的时候喝更好。
干白都不适合陈年吗？注意，我说小清新型干白要喝新鲜的，可没说全部干白都如此哦~为了酿造大众喜爱的清新型干白，大部分酒庄都会选择缩短浸皮时间或去皮发酵没有了葡萄皮或梗中单宁支撑的干白，其陈年潜力自然不如干红，但这可不代表它不能陈年啊！。
拿勃艮第来说，特级园干红可以经得住 20-30 年的陈年，而特级园干白虽不及干红，也还是能放个 10 来年你若非要喝一瓶年轻的勃艮第，大家都要大叫「暴殄天物」了氧化风格的干白好喝吗？你要这么问，可能会得罪一大批酒友呢！。
如今，风潮正旺、追求复古的「橙酒」***是刻意将葡萄捣碎、增加浸皮时间还带皮发酵的干白。橙酒的风味相当强劲、丰富又有层次，非常特别。想知道在圈内聊得热火朝天的「橙酒」究竟是个啥？「请点击这里」
扯到这儿，我们***得说回**的主角——睦纱酒庄干白***像榴莲一样，爱的人爱，讨厌的人碰都不想碰虽然，萝卜白菜各有所爱但在众多小清新中，非要特意做出氧化风格的葡萄酒，睦纱的风格实在不同寻常幺幺我也贼好奇，风格如此独特的酒庄，到底什么样？。
02睦纱酒庄凭什么成为「亚洲传奇」？12 世纪，霍查家族（Hochar Fami*）随十字军东征从法国抵达黎巴嫩自此，便在这个有着 6,000 多年酿酒历史的古老国度扎下了根1930 年，年仅 20 岁的加斯顿·霍查（Gaston Hochar）因受到黎巴嫩悠久酿酒文化和波尔多旅行经历的启发，创建了睦纱酒庄（Chateau Musar）。
6,000 多年的文化底蕴，使它不会轻易改变上了年纪的人总是异常固执，不会轻易受到外界的影响虽然睦纱成立的时间并不算长，但却继承了古老的倔强不论是二战（1939-1945 年）还是黎巴嫩内战（1975-1990 年），都没能阻止它酿酒的脚步。
二战期间，睦纱酒庄「充满贵族气息」的葡萄酒征服了法国陆军少将罗纳德·巴顿（Ronald Barton）的芳心，而他正来自波尔多名庄朗格巴顿酒庄（Chateau Langoa Barton），还与创始人加斯顿·霍查（Gaston Hochar）结为好友。
这种悠久的历史渊源对睦纱酒庄有着深远影响
赛奇·霍查（Serge Hochar）第二任庄主赛奇·霍查（Serge Hochar）可谓是睦纱的灵魂人物1959年接管酒庄后，潜心钻研 18 年，只为改善酒庄的混酿技术因被其对酿酒的坚持所***动，赛奇在 1984 年被《醇鉴》评选为。
「年度人物」（Man of the Year）他曾在采访中提到一段内战期间的经历：有**晚上有空袭，有人告诫赛奇必须离开酒庄但固执的赛奇却没有听从好心人的建议，坚决留了下来那天晚上，每听到一次轰炸声，赛奇***喝下一杯 72 年的睦纱干红。
等到空袭结束后，他出门一看，酒窖没了，邻居也没了，只有他所在的房间安然无恙赛奇坚信是葡萄酒**了他，认定他与葡萄酒的缘分是命中注定深受波尔多影响，睦纱的氧化风格是怎么来的？睦纱酒庄的固执，不仅体现在排除万难也要持续酿酒上，还体现在愿意将大把时间花费在窖藏上。
在普遍偏爱新鲜果味的**中，睦纱始终一意孤行，宁愿花 7 年多的时间酿造氧化风格葡萄酒。
睦纱酒庄有一套自己的酿造他们会将不同葡萄园酿造的酒液拿来试品，了解其个性和特点，并凭借酿酒师对葡萄酒的直觉进行混酿而这种混酿，正是睦纱风格的精髓他们的干白会先将酒液放置在法国奈维尔（Nevers）橡木桶中陈酿 6-7 个月，混合后装瓶，再继续经过 6 年多的窖藏才会投放市场。
睦纱酒庄干白常被误认为是在酒窖中陈放多年的「老年份格拉夫（Grave）干白」，有更多坚果、奶油、杏仁、香草等氧化以及过桶风味当然啦，他们的干红也是如此不同的酒液会先放置在独立的水泥罐中发酵 6 个月，随后放入橡木桶中陈酿 12 个月，混合装入水泥槽中再发酵 12 个月，在采收后第 3 年底才进行装瓶，但装瓶后的干红还需要经历 3-4 年窖藏后才会上市。
在文章的末尾，我首先得承认，每个人都有自己独特的口味，不喜欢**可以大声讲出来。不过，也不要轻易***否定一款风格独特的酒。多给它些机会，尝试几次后，说不定你***会抱着它说：「真香！」
