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上海有一位大伯在16年前存放了一批白酒，不久前将这些酒全部翻出来了，但酒瓶上附满了灰尘，而且有不少酒瓶的酒只有其少了一半多，大伯不知道这些酒能不能喝，便向附近收老酒的商家询问，商家说这酒不能喝，太贵了，这是怎么回事？
存放的白酒是否还能喝，不能单凭酒瓶上是否有灰尘来判断，毕竟放的时间长，难免会沾上一些灰尘，而且如果为开封过的酒少了一半，那么多半是因为酒瓶没有密封好，出现了跑味的情况，此时的酒很可能已经变质了大伯的酒，虽然有一些酒出现了跑味，不能再喝了，但还有不少的酒保存的很好，没有出现损坏或跑味的情况，价值还是很高的。
因为酒存放之后能生成更多的香气物质，并且酒中的不少杂质都能变少，让酒不仅更加的醇厚，喝着也更加的绵柔，更不会有辛辣的味道。
但是存放白酒也存在风险性，因为白酒存放的时间少则几个月，多则几年，在此期间出现意外也是有可能的，当白酒跑味了或变质了，价值将会大***折扣，甚至不能喝，那么白酒究竟要怎么保存才能减少损失呢?选择高度酒
虽然在存放期间，酒中的杂质会慢慢的减少，喝着不易上头，但同时酒中的一些物质会随着时间的流逝一同消散，存放许久时，酒的一部分味道会变得寡淡，而此时如果选择度数偏低的酒，即便保存的多完美，***开时也很可能会像水一样没有多少味道。
存放白酒时，可以选择高度酒，50度左右的酒，因为这个度数的酒，分子更稳定，长期存放更不会对酒质的影响小，***古道江湖1097，属于52度浓香型白酒，酒分子达到较为平衡的境地，跑味的可能性较低，也更不会变质，能存放更长的时间。
它是四川邛崃的特产，当地不仅水资源充足，水质也没有受到污染，质地好，为酿酒解决了水源问题，而且还聚集了大量的微生物群，让酒形成了独特的风味。
酒厂也因为**好，自身实力又强，有足够的能力酿制好酒，为众多白酒供应基酒，是远近闻名的基酒之都酒厂还能娴熟的运用多轮发酵工艺，让高粱、糯米等经过良好配比后的粮食充分的发酵，不仅让酒有着丰富的粮食香味，还让酒香闻着协调丰满，不会刺鼻。
酒出来后，还会装在陶坛里，窖藏1097天，让酒更加的老熟
倒在酒杯里，酒液无色透亮，表面上会有一层美丽的酒花，有着浓郁的窖香，还有淡淡的陶香，闻着清雅，喝上一口，入口绵甜，口感清冽润滑，回味长，品质不输很多的浓香酒，存放后酒会更香，而且还适合与朋友一起品尝注意酒瓶的密封性
不少白酒存放的时候，会出现跑味甚至变质的情况，大部分都是因为酒瓶的密封性较差，而且无论存放时间是长还是短，没有密封好，酒质都会受到的影响，所以在存放白酒前，要确保酒瓶已经密封好了。
如果担心酒瓶没有封好，可以使用生料带将瓶口缠绕数圈，或是用保鲜膜密封，程度上能有效的防止跑味，减少对酒质的影响不要无限期的存放虽然大部分的白酒都没有保质期，理论上可以无限期的存放，而且酒是愈陈愈香，但实际上，无论哪种白酒，都存在饮用时间，而一旦超过了这个时间，酒的品质则会渐渐的下降，甚至还会产生的有害物质，饮用的价值不高。
所以白酒不要一直存放，存太久了，容易变质，价值反而会降低，如果想要存放很多的白酒，分批存放，老酒边喝边存，才能喝上品质更好的酒。
存放16年的白酒只要保存的好，是可以喝的，而且价值不低，不过要想保存好白酒，还需要注意这几点：温度温度过高会让酒中的分子变得更活跃，能保存的时间会大大的缩短，甚至容易变质，过低则不利于芳香物质的生成，也不利于酒体的老化；。
避光。紫外线容易破坏酒分子的平衡，产生一些有害物质。
