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葡萄酒是有生命的，但为啥有的葡萄酒可以放10年、40年、100年？葡萄酒耐储存时间的长短，直接原因是下面的123，间接原因是下面的456，品类原因见789，具体到品类上，葡萄酒的生命力强弱特别大，一般是甜型酒比干型酒耐存储，加强酒和起泡酒又比甜型酒生命力更强。
1. 单宁单宁是一种鞣酸类物质，它主要来自于葡萄的果皮和葡萄梗中，优质的单宁存在于果皮中，橡木中也存在丰富的单宁，葡萄酒在橡木桶中陈年时也会萃取橡木内的单宁是葡萄酒天然的“防腐剂”，负载着葡萄酒陈年和发展的重任：①为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；②有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；③和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
相比价格、风土等因素，单宁的含量对于一款酒的陈年潜力显得尤其重要一款高单宁含量的葡萄酒，必定具有较强的陈年潜力，反之，单宁不足的葡萄酒往往发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味
2. 葡萄品种葡萄品种也是决定葡萄酒陈年潜力的一个重要因素，有些葡萄品种通常具有高单宁和（或）高酸度，在年轻时口感可能略显艰涩，要经过陈年方能地展现其魅力，例如内比奥罗、赤霞珠、丹魄、小味儿多、西拉、桑娇维塞；反之，单宁含量较低的葡萄品种酿造的酒，往往果香浓郁，适合新鲜饮用，如黑皮诺、美乐、巴贝拉、仙粉黛、歌海娜、佳美等。
3. 酸度冷凉气候产区的葡萄酸度高，炎热气候产区的葡萄糖度高葡萄发酵成酒以后，***主要的酸是酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸酸对于葡萄酒的骨架支撑至关重要，是葡萄酒平衡和生命的基石，一般葡萄酒酸度越高，氧化的过程会越慢。
另外，由于很多微生物在酸性**下难以生存，酸性物质可以保障葡萄酒的陈年过程，葡萄酒中的酸度也常被列为判断葡萄酒陈年潜力的一个重要因素所以，高酸度的葡萄酒陈年潜力更大
4. 风土风土（Terroir）是指一个产区的气候、土壤和地形等可能影响葡萄酒风格的一系列因素由于不同葡萄园之间的风土不同，它们孕育出来的葡萄品质也不尽相同，出产的葡萄酒风格、陈年潜力和适饮期也不同土壤贫瘠多石等特点的产区和土壤能酿出许多陈年潜力不错的名酒。
葡萄树扎根更深，能够获取更多的水分和营养，供果实生长相比肥沃土壤上产出的葡萄，其口感更加凝练和复杂多石的土壤以及凉爽的天气赋予了葡萄酒更多的单宁和更高的酸度年份是一个不确定因素，人为控制较难如果当年气候条件好，没有天灾或虫灾，相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的品质和陈年潜力也更佳。
5. 天气过多的阴雨天气会让葡萄树枝叶繁茂，导致葡萄吸收的光照不足，使果实的质量下降比起雨量较多的产区，阳光和热量充足的产区，葡萄长势较好，用其酿造的葡萄酒口感也会更好，其窖藏时间也会提升5-10年左如果该年份潮湿多雨，导致葡萄皮薄水多，那么酿出的葡萄酒一般会充盈氧气而快熟，相反炎热干旱的年份，因要保持葡萄内的水分，葡萄皮相对厚实，富含单宁，陈年能力***比较好。
为什么82年的拉菲这么多人追捧，***是因为82年的波尔多地区迎来一个日照长，气温高，雨水少的季节，如此**产出的**葡萄，其红酒品质是其他地区无法比拟的
6.橡木桶名酒庄为什么酒卖得这么贵，除了所用的葡萄外，还有***是一直传承下来的酿造工艺，酿造设备，酿酒技术赋予了高价值因为葡萄酒在橡木桶陈酿时，橡木桶中的蛋白质会渗透到酒液中，起到抑制**的作用，橡木桶中富含的单宁、香味物质也会渗透进桶内酒液中，多管齐下，从而提高了葡萄酒的窖藏潜力。
所以，经过橡木桶陈酿的葡萄酒要远比未经橡木桶陈酿的更具陈年潜力，但不同橡木桶间产生的区别也异常式橡木桶一如法国人骨子里透出的浪漫情怀，会为葡萄酒带来精致微妙的香气与风味，能让葡萄酒的单宁变得紧致丝滑，酒体结构紧密而富有潜力。
反观新世界的代表，美式橡木桶，***像美国人那般简单直接，不仅赋予浓郁强劲的香气和风味，而且酒体蕴含的单宁含量十分高，具有十足的陈年潜力，但风格更加奔放。
7.甜型酒虽说单宁是葡萄酒的自然保鲜剂，但糖分也算是葡萄酒中的一种重要保鲜剂，它对于一款酒的陈年能力至关重要：葡萄酒中含有的糖分可以有效地保护酒液不受干扰其实能做甜型酒一般有个前提，那***是酸度也必须很高。
甜型酒含糖量高只是表象，如果没有良好的酸度或者酸性物质含量，这款甜酒也没有灵魂加上糖分高，即便有点残留酵母，糖分还可以继续缓慢发酵，让酒更加美妙如果葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，则能帮助葡萄酒陈年数十年。
例如德国的雷司令、苏玳甜酒、卢瓦尔河谷（Loire Valley）白诗南（Chenin Blanc）以及托卡伊（Tokaj）贵腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称
8.加强酒加强酒是强瓶陈潜力酒款中的“杠把子”选手，酒庄一般认为其进入适饮期后才会发售原因更加简单，酒精本身具备防腐的作用，能够让葡萄酒本身得到更长的保存时间，所以正常来说，酒精度越高的葡萄酒，陈年潜质越高，而加强酒酒精度高，微生物和**都杀了，当然生命力强，相比于普通的葡萄酒拥有更强的陈年潜力。
有些加强酒，马德拉酒，已经“了”一次，更不会再，固有不之酒之称但是过高的酒精度又会影响酒本身的口感，让酒体失去平衡性，在陈年潜质和平衡性之间需要找到一个平衡点一款葡萄牙的马德拉加强酒能轻松在酒窖中放置几十年。
但并不是所有加强酒都会受益于陈年，菲诺雪莉酒和曼萨尼亚雪莉酒风格较清新，应该趁年轻时***尽快饮用
9.起泡酒是酸度、糖度、二氧化碳等作用的结果，起泡酒香槟生命力强，耐储存由于本身气压大，只会往外排气，不会进气，优质香槟越放越好喝，特别“扛得住”氧化起泡酒的酿造工艺多种多样，生产成本也有高低。
采用传统法，或是转移法酿造的起泡酒，有着细腻的气泡，往往具有相对较高的陈年潜力
